WINOWY KWAS, kwas 2,3-dihydroksybutanodiowy, związek org., hydroksykwas, którego cząsteczka zawiera 2 jednakowe asymetryczne atomy węgla; występuje w postaci 4 odmian o różnych właściwościach fiz.: 2 opt. czynnych izomerów (enancjomerów) kwasu L(+)-winowego i D( )-winowego, diastereoizomerycznego (diasteroizomery) względem nich nieczynnego optycznie kwasu mezowinowego oraz racematu kwasu ()-winowego, zw. kwasem gronowym. Izomery k.w. są słabymi kwasami, z zasadami tworzą sole winiany. Kwas L(+)-winowy występuje w wielu roślinach w postaci soli, kwas D( )-winowy jest otrzymywany z kwasu gronowego; 1848 po raz pierwszy uzyskał go L. Pasteur; był to pierwszy wypadek rozdzielenia racematu.
kwas D-winowy kwas L(+)-winowy kwas mezowinowy

  - -